Alunos de Rio das Ostras produzem receitas com reaproveitamento total dos alimentos
A Escola Municipal Agrícola Carlos Maurício Franco, localizada em Cantagalo, zona rural de Rio das Ostras, desenvolve educação alimentar por meio de experiências que unem conscientização e sabor. A Gastronomia Rural Sustentável, componente curricular da Unidade, ensina a alunos do 8º e 9º anos o aproveitamento integral dos alimentos, com redução do desperdício e valorização da cultura alimentar do campo.
As aulas ocorrem semanalmente na cozinha da própria escola. Conduzidas pelo técnico agrícola Leandro Lima, as práticas unem saberes populares, ciência e responsabilidade socioambiental. Para além da gastronomia, o projeto ensina os estudantes a respeitar o ciclo completo do alimento — da horta ao prato.
O diretor da escola, Felipe Viana, ressalta o potencial cultural e ambiental do projeto, além do aprendizado culinário. “Mais do que ensinar receitas, queremos formar uma geração que compreenda o valor de cada parte do alimento. Cada talo, casca e semente carrega nutrientes, história e potencial para gerar renda e transformar realidades”, afirma.
RECEITAS – A cada semana, novos sabores e descobertas chegam à mesa da Escola Agrícola — e tudo isso temperado com criatividade, afeto e um profundo respeito pela terra.
As receitas mais recentes incluem brigadeiro de casca de banana, pé de moleque com semente de abóbora e pudim feito com casca de laranja.
Além dessas criações, os estudantes já colocaram a mão na massa em receitas como lasanha feita com casca de aipim e bolo com base de talos e folhas.
“As aulas fazem parte de uma série de ações voltadas à valorização da agricultura familiar, à alimentação saudável e à formação cidadã dos alunos do campo. A iniciativa já começa a repercutir na comunidade local, despertando o interesse das famílias e gerando diálogos importantes sobre consumo consciente”, ressaltou o diretor da unidade, Felipe Viana
